Дослідження хімічного складу кондитерського напівфабрикату з порошком з моркви
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено хімічний, мінеральний та вітамінний склад кондитерського напівфабрикату з порошком з моркви. Доведено, що використання порошку з моркви сприяє не лише формуванню споживних властивостей, а й підвищенню харчової цінності кондитерського напівфабрикату. The chemical, mineral and vitamin content of the confectionery semi-finished product with carrot powder is investigated. It is proved that the use of powder from carrots contributes not only to the formation of consumer properties, but also to increase the nutritional value of confectionery semi-finished products.
Опис
Ключові слова
хімічний склад, кондитерський напівфабрикат, порошок з моркви, chemical composition, confectionery semi-finished, carrot powder, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Янчик, М. В. Дослідження хімічного складу кондитерського напівфабрикату з порошком з моркви / М. В. Янчик, О. В. Нєміріч, О. П. Янчик // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VIІ міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів. – Київ : НУБіП України, 2017. – С. 191-192.