Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.date.accessioned2016-04-08T12:29:26Z
dc.date.available2016-04-08T12:29:26Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractОбґрунтовано підходи щодо виробництва напівкопчених ковбас з використанням м'яса птиці і композиційних білоквмісних сумішей з використанням зародків пшениці, сухої молочної сироватки, колагеновмісної сировини і технологічних добавок. It is founded approaches for production half smoked sausages with application poultry meat and composition protein including compound with wheat nucleus, dry whey, collagen including stuff and technological addends application.uk_UA
dc.identifier.citationМороз, О. О. Удосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачів : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Мороз Олена Олексіївна ; НУХТ. – Київ, 2016. – 25 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22819
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпосолuk_UA
dc.subjectм'ясо птиціuk_UA
dc.subjectпшеничні зародкиuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectwheat nucleusuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectsaltinguk_UA
dc.subjectpoultry meatuk_UA
dc.titleУдосконалення технології напівкопчених ковбас з використанням композиційних білоквміщуючих наповнювачівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MorozOO2016.pdf
Розмір:
825.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів