Stabilization of the structure butter pastes

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorYatsenko, Olga
dc.contributor.authorYushchenko (Gonchar), Natalia
dc.contributor.authorBandura (Kuzmyk), Uliana
dc.date.accessioned2019-11-20T08:56:46Z
dc.date.available2019-11-20T08:56:46Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractFor foods characterized by high moisture content, it is necessary to ensure the proper structural and mechanical properties, organoleptic characteristics of the products and stability during storage for this requires the use of functional and technological ingredients. Purposeful combination allows to use the properties of separate components of multicomponent dairy products as efficiently as possible. Therefore, the development of stabilization systems for butterpastes as complex emulsion systems is relevant, as it will allow to obtain products with a given structure and increase the economic efficiency of production.uk_UA
dc.identifier.citationYatsenko, О. Stabilization of the structure butter pastes / О. Yatsenko, N. Yushchenko, U. Kuzmyk // Resource and Energy Saving Technologies of Production and Packing of Food Products as the Main Fundamentals of Their Competitiveness : Proceedings of the 8th International Specialized Scientific and Practical Conference, September 12, 2019. Kyiv, NUFT, 2019 – Р. 36.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30284
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectстабілізаційна композиціяuk_UA
dc.subjectмасляні пастиuk_UA
dc.subjectstabilization compositionuk_UA
dc.subjectbutters pastesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleStabilization of the structure butter pastesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kuzmyk_3.pdf
Розмір:
2.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій