Дослідження впливу ферментних препаратів на біохімічні процеси в тісті з житнього борошна зниженої якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаїра, Ю. І.
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-02-08T09:57:53Z
dc.date.available2013-02-08T09:57:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДосліджено технологічний процес приготування тіста з житнього борошна зниженої якості та вивчено вплив ферментних препаратів на якість виробів з цього борошна. The manufacturing process of cooking of the test from a rye flour of poor quality is explored; influencing ferment drugs on quality bread from this flour is studied.uk_UK
dc.identifier.citationКаїра, Ю. І. Дослідження впливу ферментних препаратів на біохімічні процеси в тісті з житнього борошна зниженої якості / Т. А. Сильчук, В. І. Дробот, Ю. І. Каїра// матеріали 74-ї наук. конф. студ., аспір. і молод. вчених. – К., НУХТ, 2008. – С. 58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6165
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectхліб
dc.subjectферментні препарати
dc.subjectборошно зниженої якості
dc.subjectbread
dc.subjectenzymes
dc.subjectflour bad
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу ферментних препаратів на біохімічні процеси в тісті з житнього борошна зниженої якостіuk_UK
dc.typeVideouk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
enzymes_flour .pdf
Розмір:
161.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей