Ефективність застосування молочної сироватки в хлібопеченні
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті наведено результати досліджень впливу молочної сироватки на показники технологічного процесу та якість хліба, приготованого на рідких та густих опарах. Розрахунок економічної ефективності свідчить про доцільність застосування молочної сироватки в хлібопеченні.
Опис
Бібліографічний опис
Ефективність застосування молочної сироватки в хлібопеченні / В. І. Дробот, І. О. Сисоєв, І. М. Ройтер, Г. П. Висоцький // Харчова промисловість. - 1972. - № 2. - С. 30-31.