Process of hop particle precipitation in combined wort brew machine
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
A mathematical model of separating solid particles of crushed hops from wort has been developed to improve the combined wort brew machine. A formula for determining the radius of the sediment formation area, which depends on the characteristics of the medium, the operating modes of the apparatus, and the functions characterising the velocity distribution in the boundary layer, is proposed. A dependence for calculating the deposition rate at which moving particles settle to the bottom of the combined wort brew machine is obtained. Based on the obtained results, recommendations on the design and operating parameters of the apparatus are given.
Розроблена математична модель процесу відокремлення від сусла твердих частинок подрібненого хмелю з метою удосконалення комбінованого сусловарильного апарату. Запропоновано формулу визначення радіусу області утворення осаду, який залежить від характеристик середовища, режимів роботи апарата та функцій, що характеризують розподіл швидкостей у пограничному шарі. Отримано залежність для розрахунку швидкості відкладання, при якій часточки, що рухаються, осідають на дно комбінованого сусловарильного апарату. На основі отриманих результатів дано рекомендації по конструкційних і режимних параметрах апарату.
Розроблена математична модель процесу відокремлення від сусла твердих частинок подрібненого хмелю з метою удосконалення комбінованого сусловарильного апарату. Запропоновано формулу визначення радіусу області утворення осаду, який залежить від характеристик середовища, режимів роботи апарата та функцій, що характеризують розподіл швидкостей у пограничному шарі. Отримано залежність для розрахунку швидкості відкладання, при якій часточки, що рухаються, осідають на дно комбінованого сусловарильного апарату. На основі отриманих результатів дано рекомендації по конструкційних і режимних параметрах апарату.
Опис
Бібліографічний опис
Chepeliuk, О. Process of hop particle precipitation in combined wort brew machine / О. Chepeliuk, S. Udodov, O. Chepeliuk // Modern Technologies in the Food Industry-2024 (MTFI-2024) : proceedings of the International Conference, 17–18 October 2024. – Chişinău : Tehnica-UTM, 2024. – P. 113.