Спосіб виробництва солодкого соусу з волоських горіхів

Abstract

Спосіб виробництва солодкого соусу з волоських горіхів включає очищення, подрібнення горіхів, змішування інгредієнтів, нагрівання, кип'ятіння, фасування, закупорювання та стерилізування. Волоські горіхи після очищення обсмажують при температурі 125-130 С протягом 5-10 хв, подрібнюють до розмірів часток 10-20 мкм, змішують у кількості 45-55 % з гранатовим соком - у кількості 17-22 %, пюре із журавлини - у кількості 15-18 %, цукром - у кількості 13-15 %, гомогенізують.The method of producing sweet walnut sauce includes cleaning, grinding nuts, mixing ingredients, heating, boiling, packaging, sealing and sterilization. After cleaning, walnuts are roasted at a temperature of 125-130 С for 5-10 minutes, crushed to a particle size of 10-20 microns, mixed in an amount of 45-55% with pomegranate juice - in an amount of 17-22%, cranberry puree - in an amount of 15-18%, sugar - in an amount of 13-15%, homogenized.