Використання дикорослої сировини в технології макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.date.accessioned2016-03-29T07:12:01Z
dc.date.available2016-03-29T07:12:01Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractМакаронні вироби є широко вживаними і популярними продуктами харчування в Україні і світі. Проте, вони є незбалансованим продуктом за хімічним складом, оскільки пересичені вуглеводами (містять близько 70 % крохмалю) і збіднені на білок (9...10 %), містять низький вміст вітамінів, мінеральних речовин. Pasta is commonly used and popular food in Ukraine and the world. However, they are a product of unbalanced chemical composition as supersaturated carbohydrates (containing about 70% starch) and depleted protein (9 ... 10%) have low content of vitamins, minerals.uk_UA
dc.identifier.citationГолікова, Т. П. Використання дикорослої сировини в технології макаронних виробів / Т. П. Голікова // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 19-20.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22601
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectдикоросла сировинаuk_UA
dc.subjectмакаронні виробиuk_UA
dc.subjectraw wilduk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectpastauk_UA
dc.titleВикористання дикорослої сировини в технології макаронних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
110.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій