Дослідження технологічних процесів виробництва снеків з сочевиці червоної та пшона

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко, Ярослава Василівна
dc.contributor.authorШульга, Анна Вікторівна
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.date.accessioned2024-10-29T14:17:45Z
dc.date.available2024-10-29T14:17:45Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено процес варіння сочевиці та пшона як технологічного процесу виробництва снеків. В результаті проведених досліджень встановлено оптимальні параметри процесу, досліджено біохімічні зміни складових. Отримані наукові дані будуть використані при подальших дослідження технології снеків з сочевиці та пшона.
dc.description.abstractThe process of boiling lentils and millet as a technological process for the production of snacks is investigated. Optimal process parameters were determined and biochemical changes in the components were studied. The obtained scientific results will be used for further research into the technology of lentil and millet snacks.
dc.identifier.citationПетренко, Я. Дослідження технологічних процесів виробництва снеків з сочевиці червоної та пшона / Я. Петренко, А. Шульга, І. Зінченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 208.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6334-4789
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45237
dc.language.isouk
dc.subjectсочевиця
dc.subjectпшоно
dc.subjectснеки
dc.subjectваріння
dc.subjectlentil
dc.subjectmillet
dc.subjectsnacks
dc.subjectboiling
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження технологічних процесів виробництва снеків з сочевиці червоної та пшона
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tbimdtpvszsztp.pdf
Розмір:
434.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей