Впровадження виробів оздоровчого призначення в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛакома, Катерина Михайлівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2025-12-11T12:39:27Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПозитивна тенденція здорового та корисного харчування все більше набирає обертів. Тому вимоги до сучасного харчування населення сприяють розширенню асортименту кондитерських виробів, зокрема в закладах ресторанного господарства. Розроблено меню оздоровчого призначення у кафе-кондитерській та обґрунтовані переваги споживання інноваційних виробів для організму людини. Розраховано хімічний склад нових кондитерських виробів оздоровчого спрямування та показано забезпечення добової потреби організму людини в корисних мінеральних речовинах та вітамінах. Доведено доцільність заміни традиційної сировини з низьким вмістом мікронутрієнтів на нетрадиційну сировину, яка значно підвищує рівень задоволення потреб організму людини цінними нутрієнтами
dc.identifier.citationЛакома, К. М. Впровадження виробів оздоровчого призначення в закладах ресторанного господарства / К. М. Лакома, Т. А. Сильчук // SWorld : International periodic scientific journal. – 2021. – Issue 10, Part 1. – Рp. 6–10.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.30888/2663-5712.2021-10-01-006
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49837
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафе-кондитерська
dc.subjectінноваційне меню
dc.subjecthealth products
dc.subjectconfectionery cafe
dc.subjectinnovative menu
dc.titleВпровадження виробів оздоровчого призначення в закладах ресторанного господарства
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
526.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті