Determination of raw meat freshness by the express method of n ear-IR spectroscopy

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorVolkov, A.
dc.contributor.authorLitvynchuk (Vorontsova), Svitlana
dc.contributor.authorKovaleva, Svetlana
dc.date.accessioned2017-09-14T13:16:39Z
dc.date.available2017-09-14T13:16:39Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractWhen raw meat is stored for a long time, many biochemical processes take place inside. As result, new substances, that not typical for fresh meat, are formed. Present of these compounds may be identified by near-IR spectroscopy. If the spectrograph is pre-calibrated, the express method of non­destructive near-IR spectroscopy can be used for objective estimate o f degree o f meat freshness. The use of this method allows to avoid errors in estimation that typical for organoleptic methods.uk_UA
dc.identifier.citationVolkov, A. Determination of raw meat freshness by the express method of n ear-IR spectroscopy / A. Volkov, S. Litvinchuk, S. Kovaleva // Youth scientific achievem ents to the 21st century nutrition problem solution : 83 International scientific conference o f young scientist and students, April 5-6, 2017. - Part 2. - Kyiv :NUFT, 2017. - P. 53uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25874
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хіміїuk_UA
dc.subjectкафедра фізикиuk_UA
dc.subjectnon-destructive IR spectroscopyuk_UA
dc.subjectraw meatuk_UA
dc.subjectfreshnessuk_UA
dc.subjectнеруйнівна ІЧ спектроскопіяuk_UA
dc.subjectсире м’ясоuk_UA
dc.subjectсвіжістьuk_UA
dc.subjectнеразрушающая ИК спектроскопияuk_UA
dc.subjectсырое мясоuk_UA
dc.subjectсвежестьuk_UA
dc.titleDetermination of raw meat freshness by the express method of n ear-IR spectroscopyuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Determination.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій