Делікатес із м’яса цесарки (Патент на корисну модель № 94855)
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Основною задачею корисної моделі є створення нової композиції для виготовлення делікатесу із м'яса цесарки, яка вирішується шляхом заміни компонентів та співвідношення між ними, забезпечує розширення використання м'яса цесарки, підвищення органолептичних властивостей продукту та досягнення його збалансованості за жирнокислотним складом у співвідношенні МНЖК:ПНЖК:НЖК 1:1:1, амінокислотним складом та вмістом нутрієнтів. The main objective of the utility model is to provide a new composition for the manufacture of the delicacy of Guinea fowl meat, which is solved by replacing the components and the relations between them, provides the increased use of Guinea fowl meat, improving the organoleptic properties of the product and to achieve its balance on zirnkilton composition in a ratio of MNGK:PNGK:NGK 1:1:1, amino acid composition and content of nutrients.
Опис
Ключові слова
узвар, делікатес, м’ясо цесарки, купаж, екстракт, делікатес, stewed fruit, delicate, guinea fowl meat, blend, extract, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель UA № 94856 Україна, A23L 1/31(2006.1). Делікатес із м’яса цесарки / Пешук Л. В., Гагач І. І., Москалюк О. Є., Коровіна М. В. ; власник Національний університет харчових технологі. - № u 201404097 ; заявл. 16.04.2014 ; опубл. 10.12.2014, Бюл. № 23, 2014.