Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorЗаболотний, Нікіта Андрійович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorСтоляренко, Марина Сергіївна
dc.date.accessioned2025-01-23T11:01:00Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ роботі досліджено створення бездріжджових булочних виробів з використанням пшенично-медової закваски та гарбузового порошку, що дозволяє підвищити харчову цінність, покращити органолептичні властивості та задовольнити попит на здорові харчові продукти
dc.description.abstractThe study explores the creation of yeast-free bakery products using wheat-honey sourdough and pumpkin powder to enhance nutritional value, improve organoleptic properties, and meet the growing demand for healthier dietary options
dc.identifier.citationКомплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів / О. Нєміріч, Н. Заболотний, О. Кузьмін, М. Столяренко // Scientific Research: Theoretical Foundations and Practical Applications : proceedings of the VІІ International scientific and practical conference, 24–26 January 2024. – Vienna, Austria : International Scientific Unity, 2024. – Pp. 150–151.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46591
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectбездріжджовий хліб
dc.subjectyeast-free bread
dc.subjectгарбузовий хліб
dc.subjectpumpkin bread
dc.subjectзакваска
dc.subjectsourdough
dc.subjectорганолептичні властивості
dc.subjectorganoleptic properties
dc.subjectзбалансоване харчування
dc.subjectbalanced nutrition
dc.titleКомплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (29).pdf
Розмір:
718.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей