Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів

Abstract

У роботі досліджено створення бездріжджових булочних виробів з використанням пшенично-медової закваски та гарбузового порошку, що дозволяє підвищити харчову цінність, покращити органолептичні властивості та задовольнити попит на здорові харчові продуктиThe study explores the creation of yeast-free bakery products using wheat-honey sourdough and pumpkin powder to enhance nutritional value, improve organoleptic properties, and meet the growing demand for healthier dietary options