Вивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенані

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorСоловйова, Оксана Леонідівна
dc.date.accessioned2012-03-12T03:44:53Z
dc.date.available2012-03-12T03:44:53Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДосліджено тепломасообмінні процеси при виготовлені мармеладу на різних видах цукрозамінників (лактитол, фруктоза та їх суміші); проведено порівняння по відношенню до драглів на сахарозі.uk_UK
dc.description.abstractThe study of hot processing of jellies produced on the basis of different types of sugar, substitutes is carried out. The conmparison was made with jellies on the basis of sucrose.en
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Вивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенані / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 4. - С. 7-9.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/431
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectцукровий діабетuk_UK
dc.subjectкарагенанuk_UK
dc.subjectлактитолuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectдериватографuk_UK
dc.subjectвологаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівru_RU
dc.subjectsugar diabetesen_EN
dc.subjectlactitolen_EN
dc.subjectfructoseen_EN
dc.subjectmoistureen_EN
dc.titleВивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенаніuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
solvvlftsnmtojmnk.pdf
Розмір:
164.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті