Теоретичні аспекти використання гідроколоїдів в технології термостабільних начинок
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Додавання гідроколоїдів до складу термостабільних начинок надає можливість покращувати структуру, зберігаючи їх первинні функціональні властивості, або ж покращуючи їх.
Опис
Бібліографічний опис
Нєміріч, О. В. Теоретичні аспекти використання гідроколоїдів в технології термостабільних начинок / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, Д. О. Товстоног // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Х Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 83.