Дослідження впливу рослинних збагачувачів на мікроструктуру м`ясних паштетів
Вантажиться...
Файли
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
рослинні збагачувачі, vegetable fortifiers, м'ясні паштети, meat pies, мікроструктура, microstructure, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Верченко, М. Д. Дослідження впливу рослинних збагачувачів на мікроструктуру м`ясних паштетів / М. Д. Верченко, О. А. Топчій, А. Б. Петрина // Інноваційні технології та перспективи розвитку м`ясопереробної галузі : тези доповідей III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 73-75.