Нові підходи щодо використання зернових культур

Ескіз

Дата

2002

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

На основі детального вивчення наукової літератури в області харчування та використання зернових культур запропоновано застосовувати пророщене зерно пшениці як компонент оздоровчих продуктів. Результати досліджень вмісту вітамінів Е і С свідчать про надзвичайну цінність зерен пшениці на початковій стадії пророщування. Запропоновано рецептури продуктів та метод їх оброблення, що гарантує збереження більшої частини вітаміну Е та якості виробу протягом 12 тижнів.
On the basis of the detailed study of scientific literature in area of feed and use of grain-crops it is suggested to apply пророщене grain of wheat as component of health foods. The results of researches of maintenance of vitamins of Е and С testify to the emergency value of grains of wheat on the initial stage of sprouting. Compounding of foods and method of their treatment that guarantees maintenance of greater part of vitamin of Е and internalss of good during 1-2 weeks is offered.

Опис

Ключові слова

біологічно активні речовини, показники якості, оздоровчі продукти, пшениця, пророщене зерно, biologically active matters, indexes of quality, health-improvement products, wheat, sprouted grain, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Бібліографічний опис

Нові підходи до використання зернових культур / А. І. Українець, В. М. Ковбаса, Л. О. Федоренченко, Т. І. Романовська, С. А. Бажай, О. П. Зарічанська // Наукові праці НУХТ. – 2002. – № 13. – С. 58–60.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced