Оптимизация симплекс-методом состава зерновых смесей с добавлением сушеных овощей
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Статья посвящена проблеме создания оптимальных по составу и цене зерновых смесей быстрого приготовления (мюслей) с добавлением сушеных овощей. Известно, что эти добавки способны значительно повысить пищевую ценность конечного продукта, однако выбор вносимой добавки и ее дозировка определяются преимущественно органолептическими показателями. В работе методами линейного программирования (симплекс-методом) оптимизирован состав овоще-зерновых смесей за показателями стоимости и калорийности, а также рассчитан их химический состав.
The article is devoted to the problem of creation of optimal at structure and price cereal mixtures’ of fast preparation (muesli) with addition of dried vegetables. It is known that these additioves are significantly able to improve food value of fiinal product but choise of introduced aditive and its dosage are estimated chiefly by organoleptic factors.
With the help of linear programming methods (simplex method) it is optimized vegetables and cereal mixtures’ structure on indicators of the value and caloric content and calculated chemical composition.
Опис
Ключові слова
мюсли, зерновые хлопья, сушеные овощи, оптимизация, симплекс-метод, muesli, cereals, dried vegetables, optimization, simplex method, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Махинько, Л. В. Оптимизация симплекс-методом состава зерновых смесей с добавлением сушеных овощей / Л. В. Махинько, В. Н. Махинько, М. А. Хуртак // Хлебопродукты. - 2013. - № 9. - С. 52-53.