Новітні технології кондитерських виробів з застосуванням нетрадиційної рослинної сировини і полісахаридних комплексів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2018-03-21T08:32:07Z
dc.date.available2018-03-21T08:32:07Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВизначена можливість використання різної рослинної сировини в ряді кондитерських виробів. Зокрема, встановлено оптимальне дозування гарбузового пюре у виробництві здобного печива, морквяного соку – у виробництві желейної глазурі, вичавок винограду – у збивних цукерках і начинках, солоду вівса і ячменю, а також гуміарабіку у виробництві здобного печива. It has been developed the possibility of using different plant materials in a number of confectionery. Particulary, it has been established the optimum dosage of pumpkin puree in the production of fancy cookies, carrot juice - in the manufacture of jelly glaze, grape marc – in whipped candies and toppings, oat malt and barley malt, and gum arabic in the production of butter biscuits.uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Новітні технології кондитерських виробів з застосуванням нетрадиційної рослинної сировини і полісахаридних комплексів / В. І. Оболкіна // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. – К. : НУХТ, 2015. – С. 14–17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26799
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectполісахаридuk_UA
dc.subjectовочеве пюреuk_UA
dc.subjectвиноградні вичавкиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectpolysaccharideuk_UA
dc.subjectvegetable pureeuk_UA
dc.subjectgrape pomaceuk_UA
dc.subjectenricheduk_UA
dc.titleНовітні технології кондитерських виробів з застосуванням нетрадиційної рослинної сировини і полісахаридних комплексівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKovintkvzznrcipk.pdf
Розмір:
2.88 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій