Вплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я»
| dc.contributor.author | Грищенко, Анна Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Михонік, Лариса Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Федорова, Тетяна Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Дробот, Віра Іванівна | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-30T09:10:05Z | |
| dc.date.available | 2013-01-30T09:10:05Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description.abstract | Наведено результати досліджень застосування фкрментативно-активного соєвого борошна для поліпшення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна «Здоров’я» з суцільно змеленого зерна пшениці. The article considers results of studies of enzyme-active soy flour to improve the baking properties of flour "Health" of whole-grain wheat. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Грищенко, А. М. Вплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я» / А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, Т. О. Федорова, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 21-22 квітня 2008 р. - К. - 2008. - С. 254. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5769 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | борошно з суцільнозмеленого зерна пшениці | |
| dc.subject | соєве борошно | |
| dc.subject | flour from whole-grain wheat | |
| dc.subject | soy flour | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Вплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я» | uk_UK |
| dc.type | Thesis | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: