Вплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorФедорова, Тетяна Олексіївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-30T09:10:05Z
dc.date.available2013-01-30T09:10:05Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractНаведено результати досліджень застосування фкрментативно-активного соєвого борошна для поліпшення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна «Здоров’я» з суцільно змеленого зерна пшениці. The article considers results of studies of enzyme-active soy flour to improve the baking properties of flour "Health" of whole-grain wheat.uk_UK
dc.identifier.citationГрищенко, А. М. Вплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я» / А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, Т. О. Федорова, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 21-22 квітня 2008 р. - К. - 2008. - С. 254.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5769
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно з суцільнозмеленого зерна пшениці
dc.subjectсоєве борошно
dc.subjectflour from whole-grain wheat
dc.subjectsoy flour
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив ферментативно-активного соєвого борошна та сухої пшеничної клейковини на споживчі властивості хліба з борошна «Здоров’я»uk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamvfasbtspknsvhzbz.pdf
Розмір:
120.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій