Вдосконалення технології ковбасних виробів та кулінарних напівфабрикатів на основі фаршевих систем з інкапсульованим йодом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧебаненко (Омельченко), Христина Володимирівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2024-11-13T11:57:45Z
dc.date.available2024-11-13T11:57:45Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractОписано проведене удосконалення технології фаршевих систем з використанням комплексу β-циклодекстрину з йодом та визначено характеристики продуктів.
dc.description.abstractThe improvement of the technology of minced meat systems using the β-cyclodextrin complex with iodine is described and the characteristics of the products are determined.
dc.identifier.citationЧебаненко, Х. В. Вдосконалення технології ковбасних виробів та кулінарних напівфабрикатів на основі фаршевих систем з інкапсульованим йодом / Х. В. Чебаненко, В. М. Пасічний // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 162–163
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5002-1393
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45739
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectінкапсульований йод
dc.subjectм’ясні системи
dc.subjectencapsulated iodine
dc.subjectmeat systems
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleВдосконалення технології ковбасних виробів та кулінарних напівфабрикатів на основі фаршевих систем з інкапсульованим йодом
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
68.pdf
Розмір:
619.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей