Scientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorKoretska, Iryna
dc.contributor.authorPolyovyk, Volodymyr
dc.contributor.authorHrushevska, Iryna
dc.date.accessioned2021-12-09T13:35:36Z
dc.date.available2021-12-09T13:35:36Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractThe paper discusses the nutritional composition of sauces, analyzes traditional recipes, possible ingredients to improve the nutritional composition of Bechamel sauce.uk_UA
dc.identifier.citationScientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value / N. Stukalska, O. Kuzmin, I. Koretska, V. Polovyk, I Hrushevska // Technical research and development : collective monograph. – Boston : PrimediaeLaunch, 2021. – P. 222–229.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36785
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectorganolepticuk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectnutritionuk_UA
dc.subjectорганолептикаuk_UA
dc.subjectсоусuk_UA
dc.subjectнутрієнтиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleScientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional valueuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
21 Моно.pdf
Розмір:
250.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті