Scientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The paper discusses the nutritional composition of sauces, analyzes traditional recipes, possible ingredients to improve the nutritional composition of Bechamel sauce.
Опис
Ключові слова
organoleptic, sauce, nutrition, органолептика, соус, нутрієнти, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Scientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value / N. Stukalska, O. Kuzmin, I. Koretska, V. Polovyk, I Hrushevska // Technical research and development : collective monograph. – Boston : PrimediaeLaunch, 2021. – P. 222–229.