Modeling of mixing bread dough process using computational techniques

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLuchian, Mihaela
dc.contributor.authorStefanov, Stefan
dc.contributor.authorLitovchenko, Igor
dc.contributor.authorMihaylov, Ivan
dc.contributor.authorHadzhіyskі, Vіlhelm
dc.date.accessioned2013-07-10T08:40:12Z
dc.date.available2013-07-10T08:40:12Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractMixing is a crucial operation in the bakery industry. The bread dough is a very complex material, considered viscoelastic whose behavior depends on moisture content and temperature. This article aim is to develop advanced technology for modeling bread dough mixing, in order to provide a predictive capability of optimum design parameters of dough mixers using computational techniques.uk_UK
dc.identifier.citationModeling of mixing bread dough process using computational techniques / M. Luchian, S. Stefanov, I. Litovchenko, I. Michailov, W. Hadgijski // Modern Technologies, in the Food Industry-2012, 1-3 November, 2012, Chişinău (Republic of Moldova). - 2012. - Volume I. - Р. 123-128.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9031
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзмішуванняuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectмоделюванняuk_UK
dc.subjectflow visionuk_UK
dc.subjectmixinguk_UK
dc.subjectbread doughuk_UK
dc.subjectmodelinguk_UK
dc.subjectsimulationuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleModeling of mixing bread dough process using computational techniquesuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TECHNICAL UNIVERSITY OF MOLDOVA1.pdf
Розмір:
3.61 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій