Дослідження водопоглинальної здатності рецептурних компонентів формованих картопляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorПічкур, Віталій Яковлевич
dc.date.accessioned2017-05-16T13:53:45Z
dc.date.available2017-05-16T13:53:45Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроаналізовану стандартну рецептуру виробництва формованих картопляних чіпсів та запропоновано підвищити харчову цінність чіпсів за рахунок введення висівок та гарбузового жмиху. The standard recipe for the production of potato chips was analyzed and it was suggested to increase the nutritional value of the chips by introducing bran and pumpkin cake.uk_UA
dc.identifier.citationКовтун, А. В. Дослідження водо поглинальної здатності рецептурних компонентів формованих картопляних чіпсів / А. В. Ковтун, В. М. Ковбаса, В. Я. Пічкур // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 83 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ, 2017. – С. 155.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25276
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectчіпсиuk_UA
dc.subjectchipsuk_UA
dc.subjectвисівкиuk_UA
dc.subjectbranuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження водопоглинальної здатності рецептурних компонентів формованих картопляних чіпсівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
TEZI_83_konf_MOLOD_VChEN__Kovtun_A_V.pdf
Розмір:
177.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей