Вивчення способів внесення сухого яєчного білка для виготовлення макаронних виробів з кукурудзяного борошна
| dc.contributor.author | Казьміришен, Вячеслав Олександрович | |
| dc.contributor.author | Рожно, Олександр Васильович | |
| dc.contributor.author | Юрчак, Віра Гаврилівна | |
| dc.date.accessioned | 2016-10-12T07:26:06Z | |
| dc.date.available | 2016-10-12T07:26:06Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Яєчні продукти традиційно використовують для збагачення макаронних виробів білком. Сухий яєчний білок (СЯБ), як відомо, покращує структуру макаронних виробів. Egg products traditionally used to enrich the pasta protein. Dry egg white (SYAB) is known to improve the structure of the pasta. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Казьміришен, В. О. Вивчення способів внесення сухого яєчного білка для виготовлення макаронних виробів з кукурудзяного борошна / В. О. Казьміришен, О. В. Рожно, В. Г Юрчак // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 138. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24418 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
| dc.subject | сухий яєчний білок | uk_UA |
| dc.subject | макаронні вироби | uk_UA |
| dc.subject | кукурудзяне борошно | uk_UA |
| dc.subject | dry egg white | uk_UA |
| dc.subject | pasta | uk_UA |
| dc.subject | cornflour | uk_UA |
| dc.title | Вивчення способів внесення сухого яєчного білка для виготовлення макаронних виробів з кукурудзяного борошна | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: