Розширення асортименту снекової продукції на основі рибного фаршу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМикиша (Жвава), Марія Володимирівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2021-06-29T09:31:33Z
dc.date.available2021-06-29T09:31:33Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractОдним із нових і перспективних напрямів переробки рибної сировини є виробництво на її основі рибних фаршів з метою одержання на їх основі рибних снеків. Після підбору рецептури, формували соломку товщиною 7–5 мм та направляли на сушіння до вмісту вологи 8–10%. Отримані снеки являють собою сушені рибні палички з додаванням різних спецій та прянощів. Снекові продукти на основі фаршу з хеку відрізнялись високими органолептичними показниками та високою харчовою цінністю.uk_UA
dc.identifier.citationЖвава, М. В. Розширення асортименту снекової продукції на основі рибного фаршу / М. В. Жвава, Т. М. Левківська // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 8 квітня 2021 р. – Харків : ХДУХТ, 2021. – Ч. 1. – C. 73uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34678
dc.subjectcнекиuk_UA
dc.subjectхекuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectcnekiuk_UA
dc.subjecthakeuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectstuffinguk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.titleРозширення асортименту снекової продукції на основі рибного фаршуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1ХДУХТ_.pdf
Розмір:
176.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій