Оцінювання якості хліба з використанням елементів таксономічної кваліметрії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorБережна, Катерина Ігорівна
dc.date.accessioned2020-04-28T08:20:54Z
dc.date.available2020-04-28T08:20:54Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractОцінювання якості хліба потребує визначення багатьох показників (органолептичних і фізико-хімічних). Жоден з них не характеризує якість достатньо повно, а деякі з показників не виражені у числовій формі. Тому доцільно використовувати комплексний показник якості. Для його спрощення (зменшення кількості складових) доцільно використовувати елементи таксономічної кваліметрії. Evaluation of the quality of bread requires the determination of many indicators (organoleptic and physico-chemical). None of them characterizes the quality fully enough, and some of the indicators are not expressed in numerical form. Therefore, it is advisable to use a comprehensive quality indicator. To simplify it (reduce the number of components), it is advisable to use elements of taxonomic qualimetry.uk_UA
dc.identifier.citationМахинько, В. Оцінювання якості хліба з використанням елементів таксономічної кваліметрії / Валерій Махинько, Катерина Бережна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 113.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31038
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectпоказникиuk_UA
dc.subjectкваліметріяuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectindicatorsuk_UA
dc.subjectqualimetryuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleОцінювання якості хліба з використанням елементів таксономічної кваліметріїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKmvmojhzvetk.pdf
Розмір:
544.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей