Розроблення нового плавленого сиру оздоровчого призначення

Abstract

Показано перспективи використання збагачувачів із рослинної сировини для отримання нового плавленого сиру, що дасть змогу розширити асортимент оздоровчих продуктів, збагачених комплексом біологічно активних речовин. The prospects of using vegetable raw material enrichers to produce new processed cheese are presented, which will allow to expand the range of health products enriched with a complex of biologically active substances.