Попередження захворювання хліба на картопляну хворобу за прискореного способу приготування тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-03-22T11:12:49Z
dc.date.available2013-03-22T11:12:49Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractСтаття розглядає проблему картопляної хвороби хліба. Визначено низьке кислотонакопичення в тісті через відсутність в дріжджах супутньої молочнокислої мікрофлори. Зроблено висновок про доцільність внесення в тісто заквасок. The article considers the problem of potato disease bread. Defined low acid accumulation in the dough due to the absence co-lactic yeast microflora. The come to conclusion about expediency introduction ferments in dough.uk_UK
dc.identifier.citationТесля, О. Д. Попередження захворювання хліба на картопляну хворобу за прискореного способу приготування тіста / О. Д. Тесля, Л. І. Удворгелі, В. І. Дробот // Актуальні проблеми безпеки харчування : І-а міжгалузева наук.-практ. конф., 14–15 жовт. 2010 р. : тези доповідей. – 2010. – C. 57.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7018
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectкартопляна хворобаuk_UK
dc.subjectзакваскиuk_UK
dc.subjectкислотонакопиченняuk_UK
dc.subjectприскорений спосібuk_UK
dc.subjectshortcut methoduk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectpotato diseaseuk_UK
dc.subjectleavensuk_UK
dc.subjectacid accumulationuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.titleПопередження захворювання хліба на картопляну хворобу за прискореного способу приготування тістаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvipzhnkhzpspt.pdf
Розмір:
1007.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей