Визначення впливу казеїну на пружно-еластичні властивості тіста з фруктозою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorШевченко, Анастасія Олександрівна
dc.date.accessioned2021-04-20T11:25:25Z
dc.date.available2021-04-20T11:25:25Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВивчали вплив казеїну, як джерела повноцінного білка, на пружно-еластичні властивості тіста для булочних виробів з фруктозою для діабетичного харчування. Дослідження проводили за фаринографом та альвеографом. The effect of casein as a source of complete protein on the elastic-springy properties of dough for bakery products with fructose for diabetic nutrition was studied. The studies were performed using farinograph and alveograph.uk_UA
dc.identifier.citationДробот, В. І. Визначення впливу казеїну на пружно-еластичні властивості тіста з фруктозою / В. І. Дробот, А. О. Шевченко // Інноваційні технології в хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 22.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33471
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectказеїнuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectхлібобулочний вирібuk_UA
dc.subjectcaseinuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectbakery productuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВизначення впливу казеїну на пружно-еластичні властивості тіста з фруктозоюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mcsaovvcnpetzf.pdf
Розмір:
536.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей