Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-01-30T09:09:26Z
dc.date.available2013-01-30T09:09:26Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНаведено результати досліджень структурно-механічних властивостей безбілкового тіста з камедями гуару і ксантану. Проведено дослідження пружно-еластичних властивостей безбілкового тіста на фаринографі. The results of studies of structural and mechanical properties of the protein-free dough with guar and xanthan gums. The investigation of elastic-elastic properties of the protein-free dough using the Farinograph.uk_UK
dc.identifier.citationГрищенко, А. М. Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста/ А. М. Грищенко, В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12-13 квітня 2010 р. : матеріали конф. – 2010. - Ч. 2. - С. 140.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5768
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезбілкове тістоuk_UK
dc.subjectprotein-free doughuk_UK
dc.subjectефективна в’язкість
dc.subjectкамеді гуару і ксантану
dc.subjecteffective viscosity
dc.subjectguar gum and xanthan
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тістаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamdsmvbt.pdf
Розмір:
157.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей