Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста
| dc.contributor.author | Грищенко, Анна Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Дробот, Віра Іванівна | |
| dc.contributor.author | Михонік, Лариса Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2013-01-30T09:09:26Z | |
| dc.date.available | 2013-01-30T09:09:26Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Наведено результати досліджень структурно-механічних властивостей безбілкового тіста з камедями гуару і ксантану. Проведено дослідження пружно-еластичних властивостей безбілкового тіста на фаринографі. The results of studies of structural and mechanical properties of the protein-free dough with guar and xanthan gums. The investigation of elastic-elastic properties of the protein-free dough using the Farinograph. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Грищенко, А. М. Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста/ А. М. Грищенко, В. І. Дробот, Л. А. Михонік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12-13 квітня 2010 р. : матеріали конф. – 2010. - Ч. 2. - С. 140. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5768 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | безбілкове тісто | uk_UK |
| dc.subject | protein-free dough | uk_UK |
| dc.subject | ефективна в’язкість | |
| dc.subject | камеді гуару і ксантану | |
| dc.subject | effective viscosity | |
| dc.subject | guar gum and xanthan | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Дослідження структурно-механічних властивостей безбілкового тіста | uk_UK |
| dc.type | Thesis | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: