Мікробіологічні показники йогурту з крохмалепродуктами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorКовшар, Ірина Дмитрівна
dc.contributor.authorСтабніков, Віктор Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2025-10-29T12:04:49Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВуглеводи бехпосередньо впливають на розвиток молочнокислих бактерій під час ферментації молочних сумішей. Тому застосування крохмальної патоки різного ступеня осахарованості у складі йогурту потребує вивчення її впливу на активність мікрофлори закваски, що містить Streptococcus thermophilus і Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus.
dc.identifier.citationМікробіологічні показники йогурту з крохмалепродуктами / О. Іващенко, І. Ковшар, В. Стабніков, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 312.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0004-9289-5303
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3738-8056
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9477-619X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49142
dc.language.isouk
dc.subjectйогурт
dc.subjectкрохмалепродукти
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectyogurt
dc.subjectstarch products
dc.subjectlactic acid bacteria
dc.titleМікробіологічні показники йогурту з крохмалепродуктами
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kovshar_Teza10.pdf
Розмір:
255.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей