The study of electrophysical processing impact on the amino - acid composition of whole milk

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorSviatnenko, Roman
dc.contributor.authorMarynin, Andriy
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorKochubei-Lytvynenko, Oksana
dc.date.accessioned2018-04-02T12:37:09Z
dc.date.available2018-04-02T12:37:09Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСеред продуктів харчування значне місце належить рідким харчовим продуктам: безалкогольним напоям, пиву, молоку, натуральним винам тощо. Відомі технології подовження термінів зберігання цих продуктів базуються на термічному обробленні (пастеризація та стерилізація), застосуванні ультрафільтрації, добавках до продукту різних за своєю природою хімічних консервантів. При цьому харчові та органолептичні властивості рідких харчових продуктів суттєво погіршуються. Перспективним напрямом підвищення термінів зберігання цих продуктів є застосування електрофізичних методів а саме сильних імпульсних електричних полів без розрядів. Among the foodstuffs, a significant place belongs to liquid food products: non-alcoholic beverages, beer, milk, natural wines, etc. The known technologies for lengthening the storage time of these products are based on thermal treatment (pasteurization and sterilization), the use of ultrafiltration, additives to the product of different nature by chemical preservatives. In this case, the nutritional and organoleptic properties of liquid food products are significantly deteriorating. The promising direction of increasing the storage time of these products is the use of electrophysical methods, namely strong impulse electric fields without discharges.uk_UA
dc.identifier.citationThe study of electrophysical processing impact on the amino - acid composition of whole milk / R. Sviatnenko, A. Marynin, V. Pasichnyi, O. Kochubei-Lytvynenko // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : Міжнародна науково-технічна конференція, присвячена 40-вій річниці створення Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ, 7-8 листопада 2017 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 23-24uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26852
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectамінокислотний складuk_UA
dc.subjectІЄПuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectamino acid compositionuk_UA
dc.subjectIEPuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleThe study of electrophysical processing impact on the amino - acid composition of whole milkuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Materials.pdf
Розмір:
1.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій