Вплив ферментативної модифікації крохмалю рисового борошна на мікробіологічні процеси в тісті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2018-06-05T08:36:32Z
dc.date.available2018-06-05T08:36:32Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВстановлено доцільність застосування ферментів з амілолітичною активністю для модифікації вуглеводного складу рисового борошна з метою інтенсифікації мікробіологічних процесів в тісті. Установлена целесообразность применения ферментов с амилолитической активностью для модификации углеводного состава рисовой муки с целью интенсификации микробиологических процессов в тесте. Expediency use of ferments with amylolytic activity for carbohydrate composition modification of rice flour aiming to intensify microbiological processes in the dough.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І. Вплив ферментативної модифікації крохмалю рисового борошна на мікробіологічні процеси в тісті / І. Медвідь, О. Шидловська, В. Доценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 387.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27569
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрисове борошноuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectамілолітичні ферментиuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectрисовая мукаuk_UA
dc.subjectкрахмалuk_UA
dc.subjectамилолитические ферментыuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectrice flouruk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectamylolytic enzymesuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВплив ферментативної модифікації крохмалю рисового борошна на мікробіологічні процеси в тістіuk_UA
dc.title.alternativeInfluence of fermentative modification of rice flour starch on microbiological processes in the doughuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezi.pdf
Розмір:
270.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей