Спосіб виробництва сухого горохового продукту (Патент на корисну модель № 158115)

Abstract

Спосіб виробництва сухого горохового продукту включає інспекцію зерна, промивання водою, проведення гідролізу, виділення рідкої фракції. Гідроліз проводять у дві стадії, на першій стадії проводять ростерну обробку протягом 1,0-1,5 с при температурі 700-1400 °C, а на другій - проварюють протягом 20-30 хв при співвідношенні горох:вода - 1:3 - 1:4, відповідно, при постійному перемішуванні з видаленням піни. Після цього отриману горохову масу висушують при температурі 130…150 °C до масової частки вологості 6-8 %.