Please use this identifier to cite or link to this item:
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович-
dc.contributor.authorПолумбрик, Олег Максимович-
dc.contributor.authorІщенко, Віра Миколаївна-
dc.contributor.authorКостюк, Володимир Степанович-
dc.contributor.authorСірик, Аліна Олегівна-
dc.identifier.citationАльгінати в харчових технологіях / М. О. Полумбрик, В. М. Іщенко, А. О. Сірик та ін. // Харчова промисловість. - 2014. - № 15. - С. 6-12.uk_UA
dc.description.abstractРозглянуті отримання, властивості і використання альгінатів у харчових технологіях. Включення альгінатів до складу харчових продуктів сприяє виведенню радіонуклідів, зменшенню рівня натрію і позитивно впливає на здоров’я людини. Обговорені технологічні особливості застосування альгінатів у харчових продуктах якості драглеутворювачів, згущувачів та інкапсулянтів. The alginates production, its properties and application in food has been discussed. Inclusion of alginates in food materials allows to eliminate radionuclides decrease sodium level and nave beneficial effect on human health. The technological aspects of alginates application in food as gel forming agents, thickners and in capsulants ( probiotics essential fatty acids etc) has been discussed. Alginates can increase time of confectionary products duc to unigue water binding ability.uk_UA
dc.subjectвиробництво альгінатівuk_UA
dc.subjectalginates productionuk_UA
dc.subjectgel formationuk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці-
dc.subjectкафедра харчової хімії-
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної техніки-
dc.titleАльгінати в харчових технологіяхuk_UA
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
5.pdf2,01 MBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.