Використання ярих та озимих сортів ячменю для отримання світлого пивоварного солоду
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На сьогодні солод виготовляють в основному із ярого пивоварного ячменю. Стаття присвячена використанню озимого дворядного ячменю для виробництва світлого пивоварного солоду, замість ярового. У статті досліджені фізико-хімічні показники ярого і озимого ячменю в процесі замочування та солодорощення.
For today malt is made mainly from furious brewing barley. The article is devoted to the use of winterannual double-row barley for the production of light brewing malt, instead of spring. In the articles investigational physical and chemical indexes of furious and winter-annual barley are in the process of soakage and malt growing.
Опис
Ключові слова
ярий ячмінь, озимий ячмінь, замочування, солодорощення, солод, рівняння регресії, spring barley, winter barley, soaking, solodoroschennya, malt, regression equation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Використання ярих та озимих сортів ячменю для отримання світлого пивоварного солоду / В. М. Кошова, Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, А. В. Бартошак // Наукові праці ОНАХТ. — 2014. — Т. 46, № 2. — С. 225-227