Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України
Анотація
Досліджено мікробіологічні
показники бісквітних тістечок з
мармеладом та суфле нової
рецептури в процесі їх зберігання
з врахуванням коефіцієнту
резерву.
investigated microbiological
indicators sponge cakes with
marmalade and soufflé new
formulation during storage
taking into account the factor
reserve.
Опис
Ключові слова
мікрофлора, microflora, КМАФАнМ, KMAFAnM, мікробіологічні показники, microbiological indicators, мармелад, marmalade, суфле, souffle, бісквітні тістечка, biscuit cakes, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Вітковський, І. В. Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури / І. В. Вітковський, Н. М. Грегірчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - № 11. - С. 6-8.