Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2051| Title: | Вплив концентрації сухих речовин сусла та температури бродіння на склад леткої частини спиртової бражки |
| Authors: | Українець, Анатолій Іванович Шиян, Петро Леонідович Мудрак, Тетяна Омелянівна Кириленко, Роман Григорович Сизько, Валерій Борисович Єрмакова, Ганна Володимирівна Сосницький, Віталій Володимирович |
| Keywords: | крохмалевмісна сировина низькотемпературна термоферментативна обробка концентровані ферментні препарати carbohydrates content raw material low-temperature thermofermentative processing concentrated fermental preparations кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| Issue Date: | 2006 |
| Citation: | Вплив концентрації сухих речовин сусла та температури бродіння на склад леткої частини спиртової бражки / А. І. Українець, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Р. Г. Кириленко, В. Б. Сизько, Г. Єрмакова, В. Сосницький // Харчова і переробна пром-сть. – 2006. – № 2. – С. 18-20. |
| Abstract: | З метою визначення оптимального технологічного режиму брагоректифікації та забезпечення стабільного виробництва високоякісного ректифікованого спирту одержані дані щодо біосинтезу органічних летких домішок спирту під час бродіння залежно від концентрації сухих речовин та температури. For definition of an optimum technological mode of rectification and maintenance of stable manufacture high-quality rectified spirit data on biosynthesis of organic flying impurity of spirit at fermentation depending on concentration of dry substances and are obtained temperatures. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2051 |
| Appears in Collections: | Статті |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.