Розроблення способу виробництва кондитерського продукту із сорбційними властивостями до іонів важких металів
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Актуальною проблемою в сучасних умовах є розробка технологій, що передбачають збагачення борошняних виробів харчовими волокнами в тому числі пектиновими речовинами. Така передумова диктується погіршенням екологічних умов, що супроводжується забрудненням оточуючого середовища та харчових продуктів.
Current problems in modern conditions is the development of technologies that provide enrichment pastry dietary fibers including pectin. This premise is dictated by the deteriorating environmental conditions, accompanied by environmental pollution and food.
Опис
Ключові слова
кафедра харчової хімії, кондитерський продукт, сорбційні властивості, іони важких металів, confectionery product, sorption properties, ions of heavy metals
Бібліографічний опис
Харітон, Т. Я. Розроблення способу виробництва кондитерського продукту із сорбційними властивостями до іонів важких металів / Т. Я. Харітон // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12–13 травня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 109–111.