Сучасні способи активації процесів розмноження та ферментації пивоварних дріжджів
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Зроблено загальну оцінку сучасних ефективних способів активації процесів розмноження та ферментації пивоварних дріжджів, зокрема таких, які передбачають внесення у поживне середовище для дріжджів біологічно активних добавок, застосування електронно-іонної обробки дріжджів тощо.
The general estimation of modern effective methods of processes activating of reproduction and fermentation of brewing yeasts is done. These methods suppose bringing in a nourishing environment for yeasts of bioactive additions, use of electo-ionic treatment of yeasts et al.
The general estimation of modern effective methods of processes activating of reproduction and fermentation of brewing yeasts is done. These methods suppose bringing in a nourishing environment for yeasts of bioactive additions, use of electo-ionic treatment of yeasts et al.
Опис
Ключові слова
пивоварні дріжджі, brewing yeasts, способи активації, поживне середовище, methods of activating, nourishing environment, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сучасні способи активації процесів розмноження та ферментації пивоварних дріжджів / М. В. Карпутіна, З. М. Романова, В. М. Сидор, Д. Д. Карпутіна // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2012. - Вип. 28. – С. 125-130.