Сучасні способи маринування м’яса

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розглядаються питання удосконалення технологій маринадів для м’ясних напівфабрикатів
The questions of improvement of technologies of marinades are examined for meat ready-to-cook foods

Опис

Ключові слова

маринади, marinades, мясні напівфабрикати, електроліти, meat products, electrolytes, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Гоцик, Т. П. Сучасні способи маринування м’яса / Т. П. Гоцик, Г. М. Бандуренко // SWorld. - 2012. - Том 9, Вип. 1. – С. 31-34.

Зібрання