Обгрунтування вибору пюре з вишні та насіння чіа для створення мармеладу оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Виробництво мармеладу з пюре вишні та насіння чіа є доцільним та економічно вигідним, оскільки він володіє функціональними властивостями, урізноманітнює сучасний асортимент продукції кондитерської галузі, а саме пастило-мармеладних виробів, та відповідає усім нормам показників якості, встановлених до мармеладу у нормативно-технічній документації. Production of marmalade with cherry puree and chia seeds are expedient and cost-effective because they own functional properties, diversify the modern range of products the confectionery industry, namely the pastille-marmalade products, and meets all the norms quality indicators set to the marmalade in the normative and technical documentation.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, пюре, вишня, насіння чіа, мармелад, puree, cherry, chia seeds, marmalade, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Гоцуляк, В. Я. Обгрунтування вибору пюре з вишні та насіння чіа для створення мармеладу оздоровчого призначення / В. Я Гоцуляк, А. О. Ущаповський / Майбутній науковець – 2018 : матеріали всеукр. наук.-практ. конф. з міжнар. участю, 14 груд. 2018 р., м. Сєвєродонецьк. Ч. І / укладач В. Ю. Тарасов – Сєвєродонецьк : Східноукр. нац. ун-т ім. В. Даля, 2018. – С. 162-163.