Обґрунтування складу кисломолочного напою для харчування спортсменів
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі розглянуті сучасні аспекти створення напоїв для спортсменів. На основі проведеного аналізу обґрунтовано вибір кисломолочного напою як перспективної основи для збагачення функціональними інгредієнтами. Показано необхідність використання сполук кальцію у спортивному харчуванні, обґрунтовано вибір лактату кальцію як збагачувача, встановлені оптимальні умови його підготовки та внесення у харчову основу. The paper discusses the modern aspects of creating drinks for athletes. Based on the analysis, the choice of a fermented milk drink as a promising basis for enrichment with functional
ingredients is substantiated. The necessity of using calcium compounds in sports nutrition is shown,
the choice of calcium lactate as an enrichment agent is substantiated, the optimal conditions for its
preparation and adding into the food base are established.
Опис
Ключові слова
харчування спортсменів, кисломолочний напій, лактат кальцію, мальтодекстрин, напій спеціального призначення, athlete's nutrition, fermented milk drink, calcium lactate, maltodextrin, special purpose drink, кисломолочный напиток, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. О. Обґрунтування складу кисломолочного напою для харчування спортсменів / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна, І. Ю. Гойко // SWorld. - 2020. - Issue 4, Р. 1. - P. 38-42.