Склад суфле молочно-рослинного (Патент на корисну модель № 139504)
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Склад суфле молочно-рослинного містить молочно-білкову основу, рослинний наповнювач. Як молочно-білкову основу застосовують дефростований сир кисломолочний нежирний або з масовою часткою жиру від 2 до 18 %. Як рослинний наповнювач - моркву та броколі у співвідношенні 1:1. Додатково використовують концентрат сироваткових білків та яйця курячі.
Опис
Ключові слова
суфле, концентрат сироваткових білків, овочевий наповнювач, souffle, whey protein concentrate, vegetable filler, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 139504 UA, МПК A23C 19/00, A23 C23/00, A23J 1/00 (2019.01). Склад суфле молочно-рослинного / Кочубей-Литвиненко О. В., Поліщук Г. Є., Осьмак Т. Г., Сапіга В. Я., Михалевич А. П. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 201906204 ; заявл. 04.06.2019 ; опубл. 10.01.2020 ; Бюл. № 1, 2020 р.