Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/36804| Title: | Ресурсозберігаючі технології виробництва кисломолочних десертів |
| Authors: | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна Басс, Оксана Олександрівна Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна Махмудов, Артур Мамедович Миколів, Іван Михайлович |
| Keywords: | кисломолочні продукти ферментація сухі порошки кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції кафедра технології молока і молочних продуктів кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування dry powders fermentation sour milk products |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Ресурсозберігаючі технології виробництва кисломолочних десертів / У. Г. Кузьмик, О. О. Басс, Н. М. Ющенко, А. М. Махмудов, І. М. Миколів // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 147–148. |
| Abstract: | При виборі способу виробництва харчового продукту необхідно передбачити запровадження ресурсозберігаючих технологій, отримання продукту високої якості, розроблення інноваційних продуктів з використанням сировини рослинного та тваринного походження, зниження виробничих витрат. Тому метою роботи є дослідження процесу тривалості сквашування молочної суміші для удосконалення технології кисломолочних десертів. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/36804 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kuzmyk_2.pdf | 507,6 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.