Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5100
Title: Виробництво екстракту крохмальної патоки
Authors: Жолнер, Іван Дмитрович
Сосницький, Віталій Володимирович
Купреєнкова, Л.
Верхградська, Міра Аркадіївна
Домарецький, Віталій Афанасійович
Прибильський, Віталій Леонідович
Keywords: екстракт
крохмальна патока
ферментний препарат
extract
starch syrup
enzyme
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Issue Date: 2000
Citation: Виробництво екстракту крохмальної патоки / І. Жолнер, В. Сосницький, Л. Купреєнкова, М. Верхградська, В. А. Домарецкий, В. Л. Прибильський / Харчова і переробна промисловість. - 2000. - № 10. – С. 11.
Abstract: За існуючою в Україні технологією крохмальну патоку одержують кислотним гідролізом крохмалю, одержаного з кукурудзи. Однак кислотний гідроліз має істотні недоліки: гідролізати низької якості у зв'язку з наявністю в них продуктів реверсії та термічного розкладу вуглеводів, білкових, а також мінеральних-домішок, які утворюються при нейтралізації кислоти після гідролізу. Значно ефективнішим з точки зору якості кінцевого продукту є спосіб ферментативного гідролізу. Досвід промислового використання ферментних препаратів, зокрема, у спиртовій промисловості дає підстави пропонувати організувати випуск нового виду крохмальної патоки — крохмальну патоку-екстракт, яка містить глюкозу. ЇЇ виробництво можна налагодити на спиртових заводах, які переробляють зернову сировину. Переорієнтація не потребує реконструкції цих підприємств, а лише дообладнання. Спиртова схема повністю зберігається. Under the existing technology in Ukraine starch syrup obtained by acid hydrolysis of starch derived from corn. However, acid hydrolysis has significant drawbacks: hydrolysates of low quality due to the presence of reversion products and thermal decomposition of carbohydrates, protein and mineral contaminants that are formed during the neutralization of acid after hidrolizu.Znachno effective in terms of quality of the final product is way enzymatic hydrolysis. The experience of industrial enzymes, particularly in the alcohol industry gives reason to offer to arrange the release of a new type of starch syrup - starch syrup extract containing glucose. Its production can be adjusted to distilleries, which process raw grain. The shift does not require reconstruction of these companies, only additional equipment. Alcohol scheme is preserved.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5100
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
26.1.pdf6,01 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.