Дієтичні продукти з топінамбуру, отримані біохімічним способом

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Зроблено аналіз сучасного стану ринку продуктів харчування консервованих біохімічним способом. Запропоновано технологія соленого топінамбура для розширення асортименту дієтичних продуктів. The analysis of the current state of food canned biochemical means. A technology salted artichoke to expand the range of health food.

Опис

Ключові слова

консервування, соління, промисловість, топінамбур, canning, pickles, industry, artichoke, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Дієтичні продукти з топінамбуру, отримані біохімічним способом / Т. В. Бавровська, О. А. Лесечко, О. С. Бессараб, Г. М. Бандуренко // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 78 міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 2 - 3 квітня 2012 р.– К. : НУХТ, 2012. - Ч. 2. - С. 139-140.